こだわりの蕎麦をご賞味ください。
当店の蕎麦に不可欠なのは、地元白馬村「オービス」のお水。
北アルプスからの天然の恵みが、麺に独特の「コシ」と「艶」を生み出します。
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そば粉・小麦粉(つなぎ)、ともに信州産を使用しています。
信州産のそば粉は香りが高く、栄養も豊富です。
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宗太鰹・本鰹・みりんの黄金比が醸し出す、女将手作りのつゆです。
このつゆこそが「蕎麦の旨さ」の決め手となります。麺や薬味との相性を考えた女将のこだわりが、たっぷり詰まった逸品です。
信州白馬 そば処 呑者屋(のんじゃえ)
